Hệ thống băng chuyền cấp đông là công nghệ giúp làm đông nhanh các sản phẩm thực phẩm, bảo quản chất lượng và dinh dưỡng.
Hãy cùng tìm hiểu về hệ thống băng chuyền cấp đông cũng Cosmovina nhé!
Cấu tạo và nguyên lý hoạt động của hệ thống băng chuyền cấp đông
1. Băng chuyền (Conveyor Belt):
Băng chuyền trong hệ thống cấp đông có nhiệm vụ di chuyển sản phẩm thực phẩm từ điểm này sang điểm khác một cách liên tục, nhanh chóng.
Băng chuyền có thể được thiết kế theo hình dạng phẳng hoặc có độ dốc nhất định, tùy thuộc vào yêu cầu của quy trình sản xuất.
2. Hệ thống làm lạnh (Cooling System):
Để thực hiện quá trình cấp đông, hệ thống sử dụng các thiết bị làm lạnh mạnh mẽ, như máy làm lạnh bằng khí lạnh (air blast freezer), máy làm lạnh bằng nitơ lỏng (liquid nitrogen freezing), hoặc hệ thống làm lạnh tiếp xúc trực tiếp với băng chuyền.
Trong hệ thống làm lạnh bằng khí lạnh, không khí lạnh được thổi mạnh qua băng chuyền và các sản phẩm thực phẩm, giúp giảm nhiệt độ của thực phẩm xuống dưới mức đông lạnh nhanh chóng.
3. Khu vực cấp đông:
Khu vực này có thể là một buồng đông lạnh lớn hoặc một khoang lạnh, nơi các sản phẩm thực phẩm sẽ được giữ trong điều kiện nhiệt độ thấp (thường là từ -18°C đến -40°C tùy theo yêu cầu cụ thể).
Không khí lạnh hoặc nitơ lỏng trong khu vực này sẽ làm đông thực phẩm một cách nhanh chóng, giúp giữ lại sự tươi mới, không bị mất nước hay tổn hại cấu trúc.
Ưu điểm của hệ thống băng chuyền cấp đông
1. Đông lạnh nhanh chóng và hiệu quả:
Một trong những ưu điểm lớn nhất của hệ thống băng chuyền cấp đông là khả năng làm đông thực phẩm một cách nhanh chóng, giúp ngừng lại quá trình phát triển của vi khuẩn và nấm men, từ đó kéo dài thời gian bảo quản mà không làm mất đi hương vị, màu sắc và chất dinh dưỡng của thực phẩm.
2. Tiết kiệm thời gian và công sức:
Hệ thống băng chuyền cấp đông hoạt động tự động và liên tục, giúp giảm thiểu sự can thiệp của con người trong suốt quá trình làm lạnh. Điều này giúp tiết kiệm thời gian, tăng năng suất và giảm thiểu sai sót trong quá trình sản xuất.
3. Tiết kiệm không gian:
Hệ thống băng chuyền cấp đông có thể thiết kế theo các dạng hình thức đa dạng để tận dụng tối đa không gian nhà máy.
Việc di chuyển sản phẩm theo chiều dài của băng chuyền giúp tiết kiệm diện tích, đồng thời bảo đảm hiệu quả vận hành mà không cần không gian quá rộng.
4. Giảm tổn thất chất lượng thực phẩm:
Việc làm đông nhanh chóng giúp bảo quản tốt hơn chất lượng thực phẩm, đồng thời tránh các tổn thất về hương vị và giá trị dinh dưỡng, vì không có sự biến đổi quá lớn trong kết cấu của thực phẩm khi cấp đông.
Đặc biệt, các hệ thống cấp đông hiện đại có thể được điều chỉnh để phù hợp với từng loại thực phẩm cụ thể, giúp bảo vệ tối ưu các đặc tính của từng sản phẩm (ví dụ, thịt, hải sản, rau củ, trái cây).
Ứng dụng của hệ thống băng chuyền cấp đông
- Ngành chế biến thực phẩm: Các sản phẩm như thịt (thịt bò, thịt heo, thịt gà…), hải sản (tôm, cá, mực…), rau quả, và các món ăn chế biến sẵn thường xuyên sử dụng hệ thống băng chuyền cấp đông để bảo quản lâu dài mà không làm giảm chất lượng thực phẩm.
- Ngành thực phẩm chế biến sẵn: Các sản phẩm thực phẩm chế biến sẵn như pizza, thức ăn nhanh, các món ăn đông lạnh khác có thể được cấp đông qua hệ thống băng chuyền, giúp bảo quản thực phẩm ở trạng thái tươi ngon cho đến khi được tiêu thụ.
- Ngành chế biến trái cây, rau củ: Rau quả tươi hoặc đã chế biến sẵn cũng được đông lạnh bằng hệ thống băng chuyền cấp đông để giữ nguyên màu sắc, hương vị và giá trị dinh dưỡng, đồng thời tránh mất nước trong quá trình bảo quản.
- Ngành chế biến thực phẩm thủy sản:Các sản phẩm thủy sản như cá, tôm, sò… sau khi thu hoạch sẽ được cấp đông ngay lập tức để duy trì độ tươi ngon, giúp bảo vệ chất lượng trong suốt quá trình lưu trữ và vận chuyển.
Xem thêm:
Nên sử dụng băng tải PVC hay băng tải PU
Băng tải từ tính là gì? Cấu tạo và chức năng của băng tải từ tính
Băng tải phân loại hàng hóa được dùng ở những đâu?
Hệ thống băng chuyền cấp đông đóng vai trò quan trọng trong việc nâng cao hiệu quả sản xuất và bảo quản thực phẩm, đảm bảo chất lượng của sản phẩm trong suốt quá trình vận hành và tiêu thụ.
